Fuji
De berg Fuji (富士山, ook Fuji-san, Foedji-san of Fujiyama) is met zijn 3776 meter de hoogste berg van Japan. Het is een vulkaan op de grens tussen de prefecturen Shizuoka en Yamanashi op het eiland Honshu. Hij ligt 112 kilometer ten zuidwesten van de Japanse hoofdstad Tokio en is van daaruit zichtbaar bij helder weer en geringe luchtverontreiniging.
De vulkaan is uitgebarsten in de jaren 781, 800, 802, 826, 830, 864-65, 870, 932, 937, 952, 993, 999, 1017, 1032, 1083, 1427, 1511, 1560, 1627, 1700 en 1707-08. De vulkaan slaapt sinds 1709.
De top van de krater is te voet bereikbaar maar mag alleen in juli en augustus beklommen worden. Veel Japanners maken een bedevaartstocht naar de top. Een groot deel van de bergbeklimmers plant de tocht zo dat men op tijd de top bereikt om de zon te zien opkomen. De vulkaan wordt als heilig beschouwd en speelt een grote rol in de Japanse cultuur.
Aan de voet van de berg liggen rijstakkers, het zelfdodingsbos Aokigahara en vijf meren, waarvan het Kawaguchimeer de berg weerspiegelt. Dit beeld wordt vaak in afbeeldingen van de Fuji gebruikt. Rond de vulkaan liggen heel veel grotten. Sommige zijn omgebouwd tot een Shintoschrijn.
Sinds 2013 is de vulkaan opgenomen op de werelderfgoedlijst van UNESCO.
Shizuoka Fuji
groene thee van de plantages aan de voet van Fuji
Groene thee wordt geproduceerd door de jonge bladeren van de theeplant onmiddellijk na de oogst te behandelen met stoom. Daardoor worden de enzymen geïnactiveerd die oxidatie van de polyfenolen veroorzaken (met name het enzym fenoloxidase), waardoor de hoeveelheid polyfenolen intact blijft. Daardoor blijft ook de kleur van de blaadjes groen. Vervolgens worden de bladeren mechanisch gerold en geplet en bij een lage temperatuur gedroogd. Witte thee wordt uitsluitend gemaakt van de ongeopende bladknoppen van de theeplant en ondergaat de minste behandelingsstappen. Na het stomen vindt enkel een droogstap plaats. Witte thee bevat meer antioxidanten (catechines) dan groene thee.
Shizuoka thee
Shizuoka neemt een bijzondere positie in en speelt een belangrijke rol in de industrie. Het is de herkomst van enkele van de beste handgemaakte thee in de wereld.
Shizuoka ligt een kleine 200 kilometer ten zuiden van Tokyo in de schaduw van Mount Fuji. Het is sinds lange tijd het hart van Japan's thee industrie. Als grootste productiegebied van Japan, produceert Shizuoka ruim 40.000 ton thee per jaar. Naast het produceren van thee, heeft Shizuoka ook het Tea Science Center, waar uitgebreide studie wordt gedaan naar landbouwkundige methodes en het klonen van theevarieteiten. Shizuoka ademt thee. Thee is overal.
